ENCUENTRO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE TURISMO

La Lic. María Cecilia de Salterain disertará sobre las perspectivas de lo actuado por el Foro desde su creación y los desafíos futuros de la profesión, en la Universidad Nacional de Lanús. 20, 21 y 22 de septiembre. El Foro y la Unión Iberoamericana de Profesionales en Turismo han brindado su apoyo a este encuentro.
Contacto: enet2007@gmail.com

3º ENCUENTRO PROVINCIAL DE ESTUDIANTES DE TURISMO

Con el lema, “Innovación y Creatividad en los Nuevos Escenarios Turísticos de Salta” y en el Centro de Convenciones recientemente inaugurado, el 4 de septiembre de 2007 la Secretaría de Turismo de Salta reunió a 1.200 estudiantes de turismo, quienes con atención y entusiasmo participaron de un programa pensado para ellos con un nivel inusual de excelencia que se reflejó en las disertaciones y paneles que abarcaron ejes temáticos como “Escenarios Turísticos Competitivos”, “Oportunidades actuales/Desafíos”, “Emprendimientos Originales/Proyectos Competitivos, y “Acciones Creativas y Emprendedores en Turismo/Financiación”. El Foro disertó sobre “El Desafío de Anticiparse al Futuro”, junto con Bernardo Racedo Aragón. Elena Boente (Fehgra), Herman Reeling (Sheraton Salta), Frank Neumann (Movitrack Safaris y Turismo) abordaron las Nuevas Oportunidades en Servicios Turísticos Tradicionales. Federico Norte, de Norte Trekking Expediciones, relató su experiencia en el rubro y las dificultades que tuvo que atravesar para consolidar su empresa. Marcelo Epstein sorprendió con su propuesta “Sabores de la Argentina”, y los desafíos de proveer insumos autóctonos poco comunes en los menús de los restaurantes argentinos. Hubo una Competencia de Negocios y una Exposición de Entidades Financieras con propuestas para Micro Emprendimientos. El Foro se reunió con las autoridades de Aproturs para intercambiar ideas e información sobre la promoción del asociativismo, el trabajo en redes y el mejor posicionamiento de los Profesionales en Turismo.

Análisis de los planes de estudio de carreras de grado en turismo y hotelería en el ámbito universitario en América

Publicado en la Revista Turismo. Patrimonio y Desarrollo, TURPADE. Nº 1 y 2. Por el Centro de Investigaciones "Manuel Gurría Di Bella”de la Universidad de las Américas.
Puebla.México. 2005 (Segunda Parte)
Por María Vandam*

Los grandes ejes que orientaron esta investigación se basaron en unas premisas básicas:
1.- El turismo es un fenómeno social de alcance universal. De allí que la estructura básica en que se fundamenta su estudio también debe serlo.
2.- Las carreras de grado en turismo dictadas en universidades, con un estudio no menor a 4 años, forman cuadros directivos.
3.- Siendo el turismo un fenómeno social complejo la enseñanza ha tener carácter interdisciplinario que debe hacer foco en el objeto de estudio.
4.-Los objetivos finales de la carrera han de organizarse en torno al turismo y /o la hotelería según corresponda.
5.-Puesto que el turismo (o la hotelería según corresponda) es el principal campo de actuación profesional, debiera ser considerado como la disciplina base en el proceso de enseñanza aprendizaje.
6.- La secuencia en la evolución del conocimiento en el campo del estudio del turismo debiera organizarse de manera que proporcione una continuidad lógica y asegure un aprendizaje progresivo que a lo largo del proceso resulte en mayor coherencia y profundidad.
El conocimiento aportado por esta investigación, que investigó cada uno de los 103 planes de estudio que incluyó la investigación, permite recomendar una revisión del perfil profesional y de las incumbencias para las carreras de turismo y hotelería.
La investigación estudió cada uno de los planes ofrecidos por las universidades, cuyo listado se copia abajo. Sin embargo, en esta publicación se ofrece tan solo un resumen general que ha tratado de sintetizar más de tres años de trabajo dedicados al tema.

Listado general de Universidades y Planes de estudio para carreras de grado en Turismo y Hotelería analizados en la investigación
Planes/ Universidad
País Título que otorga
1 U. Atlántida Argentina - Argentina - Lic. en Turismo
2 U. Autónoma de Entre Ríos- (Sedes Concepción del Uruguay y Paraná) - Argentina - Lic. en Turismo
3 U. Blas Pascal - Argentina - Lic. en Turismo
4 Universidad del Aconcagua - Argentina - Lic. en Turismo
5 U Argentina de la Empresa - Argentina - Lic. en Turismo
6 U. CAECE Argentina - Lic. en Turismo
7 U Católica de Salta Argentina - Lic. en Turismo
8 U. Champagnat - Argentina - Lic. en Turismo
9 U. de la Marina Mercante - Argentina – Lic. en Turismo
10 U. Universidad de Concepción del Uruguay – Argentina - Lic. en Turismo
11 U. de Palermo – Argentina - Lic. en Turismo
12 U. de Congreso – Argentina - Lic. en Turismo
13 U. de Morón - Argentina - Lic. en Turismo
14 Universidad Empresarial Siglo XXI - Argentina - Lic. en Gestión Turística
15 U. Maimónides - Argentina - Lic. en Turismo
16 U. Del Norte Santo Tomás de Aquino - Argentina - Lic. en Turismo
17 Universidad del Salvador - Argentina- Lic. en Turismo
18 U. Nacional de Misiones – Argentina - Lic. en Turismo
19 U. Nacional de Mar del Plata - Argentina - Lic. en Turismo
20 U. Nacional de La Plata - Argentina - Lic. en Turismo
21 U. Nacional de Lanús - Argentina - Lic. en Turismo
22 U. De La Plata (Centro Regional Azul) - Argentina - Lic. en Turismo
23 U Abierta Interamericana - Argentina - Lic. en Turismo
24 U. Nacional del Comahue Argentina lic. en Turismo
25 U. San Juan Bosco – Argentina - Lic. en Turismo
26 U. Argentina J. F. Kennedy - Argentina - Lic. en Demografía y Turismo
27 U Abierta Interamericana - Argentina - Lic. en Hotelería
28 Universidad del Museo Social Argentino - Argentina - Lic. en la Industria de la Hospitalidad.
29 U. Argentina J. F. Kennedy - Argentina - Lic. en Adm. Hotelera
30 U. Nac. de San Martín - Argentina - Lic. en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas
31 U. de Belgrano - Argentina - Lic. en Hotelería
30 U. Nacional de Quilmas - Argentina - Lic. en Hotelería
31 Universidad del Aconcagua – Argentina - Lic. en Administración Hotelera
32 Universidad del Aconcagua – Argentina - Lic. en Administración Gastronómica (El plan no se incluyó en el análisis)
33 Universidad Empresarial Siglo XXI- Argentina - Lic. en Administración Hotelera
34 Universidad del Centro Educativo Latinoamericano – Argentina - Lic. en Administración Hotelera
35 U. Católica de Bolivia – Bolivia - Lic. en Administración Turística
36 U Mayor de San Andrés – Bolivia - Lic. en Turismo
37 U Nur - Bolivia - Lic. en Turismo
38 U Privada del Valle – Bolivia - Lic. en Turismo y Hotelería
39 U de San Pablo - Brasil - Bacharelado em Turismo
40 U Estacío de Sa - Brasil - Lic. en Turismo
41 U Intregradas Helio Alonso – Brasil - Lic. en Turismo
42 U Planalto Catarinense - Brasil - Lic. en Administración y Gestión Turísticas
43 U Regional de Blumenau - Brasil - Turismo e Lazer
44 U San Francisco – Brasil - Lic. en Turismo
45 U Brock - Canadá - Bachelor in tourism
46 U Internacional de las Américas - Costa Rica - Lic. en Turismo
47 U Latina Costa Rica - Lic. en Turismo con énfasis en Hoteles y Restaurantes
48 U Católica de Manizales - Colombia - Profesional en Administración Turística
49 U Pedagógica y Tecnológica – Colombia - Lic. en Turismo
50 U Autónoma de Bucaramanga – Colombia - lic. en Adm. Hotelera y Turística
51 U Externado de Colombia – Colombia - Lic. en Administración Turística y Hotelera
52 U Austral – Chile - Lic. en Turismo
53 U de la Serena – Chile - Administración Turística
54 U de Especialidades Espíritu Santo - Ecuador - Ingeniero en Gestión Turística
55 U de Especialidades Turísticas - Ecuador - Lic. en Administración de Empresas Comercializadoras de Turismo
56 U de Especialidades Turísticas - Ecuador - Lic. en RRPP de Empresas Turísticas
57 U Equinoccial Ecuador - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
58 Tecnológica Equinoccial- Ecuador - Lic. en Adm. de Emp. Hoteleras
59 U Especialidades de Espíritu Santo - Ecuador - Ing. en Gestión Turística y Hotelera
60 U del Azuay - Ecuador - Lic. en Hotelería y Turismo
61 Boston University - Estados Unidos - Hospitaly Administration
62 Florida Internacional University - Estados Unidos - Graduate Hospitalito Management
63 U del Valle - Guatemala - Lic. en Ecoturismo
64 U Rafael Landívar – Guatemala - Lic. en Turismo
65 U Tecnológica de Honduras - Honduras - Lic. en Turismo
66 U de Guanajuato – México - Lic. en Administración de Recursos Turísticos
67 U de Hermosillo – México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
68 U De San Miguel - México - Lic. en Administración Turística
69 U Insurgentes – México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
70 U Intercontinental - México - Lic. en Relaciones Turísticas
71 U Justo Sierra – México - Lic. en Turismo
72 U La Salle – México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
73 U Regiomontana – México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
74 U Veracruzana - México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
75 U Anahuac de Xalapa - México - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
76 U Autónoma de Aguas Calientes - México - Lic. en Turismo
77 U Autónoma de Guadalajara – México - Lic. en Administración Turística
78 U Autónoma del Estado de México - México - Lic. en Turismo
79 U Autónoma de Nayarit – México - Lic. en Turismo
80 U Cristóbal Colón – México - Lic. en Adm. de Emp Tcas
81 U de las Américas Pueblas - México - Lic. en Administración de Hoteles y Restaurantes
82 U de Turismo y Ciencias Administrativas – México - Lic. en Administración Hotelera
83 U Iberoamericana - México - Lic. en Administración Hotelera
84 U Intercontinental – México - Lic. en Administración Hotelera
85 U. Americana – Nicaragua - Lic. en Turismo y Administración Hotelera
86 U CIUM- BICU - Nicaragua Lic. en Adm. de Empresas Turísticas y Hoteleras
87 U de Ciencias Comerciales – Nicaragua - Lic. en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
88 U Hispanoamericana – Nicaragua - Lic. en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
89 U Católica Redemptoris Mater – Nicaragua - Lic. en Turismo
90 U Católica Santa María la Antigua - Panamá - Lic. en Turismo
91 U Columbia – Paraguay - Lic. en Turismo y Hotelería
92 U Nacional del Este - Paraguay - Lic. en Turismo
93 U Inca Gracilazo de la Vega - Perú - Profesional de Turismo y Hotelería
94 U Ricardo Palma - Perú - Lic. en Hotelería y Turismo
95 U Nacional de San Agustín – Perú - Lic. en Turismo y Hotelería
96 U APEC República Dominicana lic. en Administración Turística y Hotelera
97 Abierta para Adultos ( UAPA) - República Dominicana lic. en Administración de Empresas Turísticas
98 U Tecnológica de Santiago República. Dominicana lic. en Administración de
Empresas Turísticas
99 U Internacional P. Henríquez Ureña - República Dominicana - Lic. en Hotelería
100 Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra - República Dominicana - Lic. en Adm. Hotelera
101 Universidad O & M - República Dominicana - Lic. en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
102 U de Nueva Esparta - Venezuela - Lic. en Administración de Empresas Turísticas
103 U de Oriente - Venezuela - Lic. en Turismo

Fuente: Elaboración propia en base a documentos enviados por las instituciones y publicados en la Web.
La decisión de encarar esta investigación se fundamenta en la certeza de las carencias expuestas y en la intención de contribuir al logro de una mejora de las propuestas académicas para las carreras de turismo y hotelería.

Presentación del proyecto
a) Aspectos Generales
La investigación se llevó a cabo por iniciativa del Departamento de Demografía y Turismo, en el marco del Programa de Becas de Investigación Científica de la Universidad Argentina John F. Kennedy, siendo el Gabinete de Investigación y Vinculación Tecnológica (GIVT) el ámbito de administración del mismo.
Este proyecto, ya finalizado, ha cumplido las siguientes etapas:
1. Evaluación exante: consiste en el análisis de la viabilidad técnica y académica del proyecto, así como el control de la presentación y aspectos de pertinencia general de la propuesta. Un pre evaluador externo evalúa el diseño y la propuesta metodológica.
2. Evaluación y seguimiento de proyectos:
La puesta en marcha de cada proyecto, supone por parte del GIVT la asignación al mismo, de un Verificador Interno de Proyecto (VIP).
En cada informe de avance, de periodicidad semestral, el VIP emite un informe de seguimiento del desarrollo del proyecto en base a criterios de evaluación standardizados, expidiéndose sobre calidad y cumplimiento de objetivos de cada una de las etapas previstas.
En el caso de este proyecto las etapas fueron cuatro.
El GIVT monitorea estos procedimientos, a través de su equipo de Asesores Metodológicos.
3. Evaluación ex post:
Superada cada una de las instancias de verificación interna, todo informe final de proyecto es sometido a la instancia de evaluación ex post por par evaluador.
Aprobada esta instancia, se designan evaluadores externos que son quienes dictaminan en base a criterios de cumplimiento de objetivos y metas, y de calidad de los resultados.
La investigación “Análisis de los planes de estudio de carreras de grado en turismo y hotelería en el ámbito universitario en América” ha aprobado las cuatro etapas y la evaluación ex post.
b) Aspectos específicos de la presente investigación
La investigación ha sido efectuada en el marco del Departamento de Demografía y Turismo de la Universidad Argentina John F. Kennedy.
El propósito ha sido el análisis exploratorio y descriptivo de los planes de estudio en Turismo y Hotelería en carreras de grado en el ámbito universitario de América.
El proyecto “Análisis de los planes de estudio de carreras de grado en turismo y hotelería en el ámbito universitario en América” se presentó en el año 2000 al concurso por el programa de becas de la universidad, resultando electo.
La investigación inició en el mes de junio de 2001 y finalizó en julio de 2004.
Contó con la generosa colaboración de investigadores, directivos y docentes del ámbito universitario latinoamericano.
Carreras de grado en Turismo y Hotelería en América.
Hipótesis
Los planes de estudio en turismo y hotelería, objeto de esta investigación, presentan un alto grado de heterogeneidad en lo que se refiere a enfoques y objetivos de las carreras que dificulta dar debida cuenta de los requerimientos conceptuales y operativos exigidos para el desempeño profesional.
Objetivos de la Investigación
Objetivo general:
- Contribuir al mejoramiento en la educación y formación, en el ámbito universitario, en la temática que nos convoca: Turismo y Hotelería en América, a través del análisis de los planes de estudio de carreras de grado.
Objetivos particulares:
• Someter a análisis los planes de estudios.
• Ponderar áreas de conocimiento y temáticas consideradas fundamentales y complementarias en planes de estudio.
• Analizar los programas de las asignaturas que integran el plan de estudio.
• Recabar información acerca de los títulos otorgados.
• Investigar acerca de los roles asignados a los directivos y docentes en la formulación de planes de estudio.
• Intercambiar experiencias directivos /docentes y científico-pedagógicas aplicadas al análisis de contenidos de planes de estudio.
• Contribuir al mejoramiento en la educación y formación, en el ámbito universitario, en la temática que convoca a la investigación en Turismo y Hotelería en América a través de los planes de estudio de carreras de grado.
• Contribuir a la actualización de un registro de planes de estudios para carreras de grado en América.
• Contribuir al diseño curricular de carreras de grado en Turismo y Hotelería. (puesto que al momento ni existe un directorio relativamente completo y actualizado de universidades que dictan carreras de grado en estas disciplinas)
• Al mismo tiempo se espera que este análisis de la currícula de los planes de estudio brindará una herramienta imprescindible para poner en marcha programas de movilidad con reconocimiento de créditos universitarios y potenciar redes de cooperación entre Universidades.
Resultados Esperados
La relevancia en términos de resultados esperados es que este estudio: genere aportes en materia de identificación de áreas de conocimiento y temáticas prioritarias que deben estar presentes en la curricula de planes de estudio en América para una formación y capacitación adecuada al título que se otorga y a los alcances del mismo; exponga en qué medida existe consenso en lo referente a áreas de conocimiento y temáticas específicas –prioritarias y complementarias-, niveles, perfiles, objetivos, contenidos y duración de los programas de estudio; contribuya a: detectar las posibles carencias en materia de formación y capacitación profesional; al diseño de una currícula que contenga los saberes requeridos al título que se
otorga en ámbito universitario; a la realización de un registro de planes de estudio; y pueda ser de utilidad, a modo de material de consulta, a posteriores investigaciones en la problemática.
El análisis interno de los planes de estudio permitirá avanzar en consensos acerca de la necesidad de incorporar áreas de conocimientos y temáticas fundamentales, conocer el nombre que reciben las carreras, la duración de los planes, los niveles de jerarquía, etc.
Se espera que contribuya a la provisión de los saberes y conocimientos necesarios para facilitar, la movilidad de docentes y estudiantes, el diseño curricular de carreras de grado en Turismo y Hotelería y el proceso de acreditación de esas carreras en el marco de América.
Un aporte considerable de este estudio, creemos, lo constituye la provisión de herramientas que permitan una mejora sustancial de la calidad que es precisa en disciplinas científicas que se dictan en Universidades. También se espera que este trabajo aporte recomendaciones útiles para facilitar el intercambio de experiencias y de información, así como la realización de programas de movilidad con
reconocimiento de créditos universitarios, el desarrollo de vínculos de cooperación con entidades profesionales nacionales e internacionales y potencie redes de colaboración entre universidades.
No desconocemos la existencia de institutos universitarios estatales y privados y carreras técnicas y/o terciarias, en ámbito de instituciones universitarias y no universitarias y del aporte que todos ellos significan; sin embargo no ha sido propósito de este estudio someterlas a investigación.
Metodología
1. Búsqueda bibliográfica. Estado actual del conocimiento sobre el tema.
2. Recolección de información en instituciones. Recopilación de los planes de estudios para carreras de grado en Turismo y Hotelería en el ámbito universitario en América.
3. Definiciones operacionales: Esta investigación consideró relevante investigar acerca de conceptos y definiciones e incluirlas en el cuerpo del trabajo en la intención de establecer consensos que permitan avanzar en la mejora de la calidad de los futuros planes de turismo y hotelería.
4. La investigación incluyó un análisis pormenorizado de los siguientes conceptos y definiciones:
Perfil profesional, perfil socio académico, perfil del egresado, aspecto formativo, práctica profesional, profesión, profesionalización, ocupación. Plan de estudios. Carga horaria. Finalidades del plan de estudios. Contenidos, definición, selección y organización de los contenidos del plan de estudios. Contenidos mínimos y complementarios. Proceso educativo. Estrategias educativas. Currículum. Evaluación. Acreditación.
5. El análisis permite recomendar cuál debiera ser el cuerpo de asignaturas explícitamente dedicadas al estudio de la disciplina principal, (incluyendo las asignaturas técnicas de la actividad) que debiera contener el plan. Ambos grupos de asignaturas (áreas de conocimiento y temáticas prioritarias) constituyen el campo específico de la disciplina que aborda la carrera, ya sea para el campo del turismo o para el de la hotelería.
6. Universo de estudio: Se sometieron a análisis todos los planes de estudio en el ámbito universitario de instituciones argentinas y todas las universidades miembros de CONPEHT, Confederación Panamericana de Estudios de Hotelería y Turismo, al momento del relevamiento.
Para el resto de planes que incluye esta investigación, se confeccionó una muestra aleatoria sistemática a partir de listas, a mayo de 2004.
7. Se elaboraron tres formularios de análisis: uno para analizar los planes de estudio en Turismo, otro para someter a análisis los planes de estudio en Hotelería y un tercer formulario para analizar los planes de aquellas universidades que ofrecen licenciaturas en Turismo y Hotelería.
8. Los formularios indagaron acerca del nombre que cada una de las carreras recibe en cada institución y su duración en años; se identificaron y enlistaron las áreas de conocimiento y temáticas específicas presentes en los planes de estudio (Las áreas de conocimiento y temáticas fundamentales fueron consideradas prioritarias. Esto significa que no pueden estar ausentes en un plan de estudios que otorgue título de grado en Turismo o en Hotelería en el ámbito universitario). También se listaron las áreas de conocimiento y temáticas consideradas complementarias (esto es que hacen a la particularidad de las instituciones, el país y/ o el lugar donde estén ubicadas las instituciones. Las áreas de conocimiento y temáticas complementarias
aportan a la especificidad de cada institución).
9. Se elaboró una encuesta de opinión que reforzó el relevamiento de planes. Se dirigió a directivos y actores calificados de instituciones que dictan las carreras cuyos planes son objeto del estudio.
Los formularios presentaron enlistadas las áreas de conocimiento y temáticas específicas solicitando, a directivos y actores calificados, decidir cuáles en ambos casos, debieran considerarse prioritarias y cuáles debieran considerarse complementarias en los planes de estudio.
Directivos y actores calificados pudieron incorporar a los formularios otras áreas de conocimiento y temáticas, que a su juicio, debieran integrar el estudio. El instrumento permitió jerarquizar la importancia asignada a lo local, lo nacional, lo regional y lo universal en un plan de estudios;
indagó acerca de la participación de los directivos y docentes en la formulación de planes y programas de las asignaturas, acerca de las previsiones en materia de modificaciones al plan de estudios en el plazo de 6 meses a un año y acerca del título superior que poseen directivos y actores calificados en cada institución.
Nota: Para esta investigación actores calificados fueron considerados aquellos seleccionados por la Universidad que responde a la encuesta, por tener suficientes méritos pedagógicos y académicos en Turismo y/o Hotelería siendo considerado un líder de opinión. En algunas universidades actor calificado recibe el nombre de docente principal. Por cada universidad respondió la autoridad máxima de la carrera -
Decano, Director, Gerente- y un máximo de dos actores calificados.
10. Luego del procesamiento de la Encuesta de opinión, se elaboró el instrumento final de recolección de datos. Los formularios fueron sometidos a una prueba piloto, que respondieron actores calificados del Departamento de Demografía y Turismo de la Universidad Kennedy, con el fin de asegurar la coherencia interna y la validez del instrumento y, verificar que no se hubiesen dejado fuera de análisis áreas de conocimiento y temáticas fundamentales y específicas.
Se incluyeron en la prueba piloto los formularios administrados a directivos y actores calificados asistentes al Taller Internacional de Formación y Capacitación en Turismo (FORMATUR/ CONPEHT, Cuba, abril 2001). A partir de ambas pruebas, se ajustó el instrumento.
11. Se procesaron los resultados de la prueba piloto.
12. Ajuste del instrumento y elaboración de un informe preliminar.
13. El instrumento se administró a las instituciones seleccionadas y se procesaron los resultados.
14. El total de planes analizados fueron 103. El total de universidades de América investigadas fueron 104. Una Universidad cuenta con un plan de Gastronomía. Una Universidad cuenta con un plan de Ecoturismo.
15. Caso Argentina: Se analizaron un total de 30 universidades. El total de planes de Turismo fueron
26. El total de planes de Hotelería fueron 9.

* La autora Licenciada en Demografía y Turismo y Doctora en Psicología Social.
Decana del Departamento de Demografía y Turismo. Directora de la Escuela de Administración Hotelera. Universidad Argentina J. F. Kennedy. Profesora Titular: Cátedras: Política Demográfica Argentina y Mundial. Demografía General. Corrientes Demográficas Mundiales. Vicepresidenta para América del Sur. Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo. CONPEHT.